Appam ist ein traditionelles südindisches Gericht, besonders beliebt in Kerala und Teilen von Tamil Nadu sowie Sri Lanka. Es handelt sich um eine Art Pfannkuchen aus fermentiertem Reis- und Kokosteig.

Grundzutaten

• Reis (meist Basmati)

• Kokosmilch oder geraspelte Kokosnuss

• Wasser

• Etwas bereits fermentierter Reisbrei oder auch Hefe (für schnellere Fermentation)

• Salz

• (Optional: ein Löffel Zucker für leicht süßlichen Geschmack)

Zubereitung in Kürze

1. Reis einweichen (4–6 Stunden), dann mit Kokosnuss oder Kokosmilch fein pürieren.
2. Teig fermentieren lassen – meist über Nacht.
3. In einer speziellen Appam-Pfanne (ähnlich wie ein Wok) mit etwas Öl backen.
   • Der Teig wird in die heiße Pfanne gegossen und durch Drehen gleichmäßig verteilt.
   • Der Rand wird knusprig, die Mitte bleibt weich und fluffig

Typische Beilagen zu Appam

• Vegetable Stew in Kokosmilch

• Kichererbsen-Curry (Kadala Curry)

• Sambar

• Kokos-Chutney

• Für Süßliebhaber: mit Jaggery (Palmzucker) und Bananen

Gut zu wissen

• Appam ist glutenfrei, da es auf Reisbasis zubereitet wird.

• In Ayurveda wird es als leicht verdaulich angesehen, besonders wenn wenig oder kein Öl verwendet wird.

• Traditionell wird Appam oft zu Frühstück oder Dinner serviert.

Quelle: ChatGPT